开春阅读——有机耕种基础知识

前言

新的一年开始了，祝大家工作顺利，每天都有好心情。在新的一年里，俺们会陆续给大家推送文章，感谢大家的关注和支持。

新一年的耕作即将开始，为了让大家对耕作有更多的了解，特推此文，欢迎转发和分享！

一、有机耕种原则

在租借的土地上，我们要好好照顾，来的时候是什么模样，走的时候也还她原来的模样。

一般人理解有机耕种就是不用化学肥料，不用化学农药，事实上这只是最基本的守则，最重要的有机耕种原则是要与大自然和谐共处，我们只是在借来的土地上种些食物维持生命，我们有责任保育土地及周围环境。

从事有机耕种要问两个问题，一是如何保持生态平衡，二是怎样种出优质的作物。

人类耕种的第一天开始，已经是介入了原来的自然生态系统，现在说要保育生态平衡，除了农场与外界的平衡外，农场内部的生态系统平衡更为重要。农场的每次收成都会破坏和减少土地的元素和生物，所以在收成后要给土地一些回报。轮作休耕、使用堆肥、增加土地的微量元素、增加农场的生物物种和数量、增加农场内的微生物，都是给土地作出补偿。

在翻动土地或清除作物集草时，必须让生物有逃避的空间，清理得太过彻底会令生物数量剧减，对生态平衡不利。

怎样才算是优质作物？一般理解都会是又大又漂亮的就是好的作物。正确的理解是吃进身体后对人类最有益处的就是优质作物，要计算是否优质，需要计算食物的营养成份，有研究表示有机菜的微量元素要比普通菜多。

健康的作物一般是结实、有重量、有色泽光亮，外型虽然没有化肥催促下的大，但是也不会特别细小，若外型过小，表示施肥出了问题。经验的累积自会找到答案，观察是寻找答案的第一步。

 1、 养分循环

地球的生物是相互依存的，从中得到太阳的能量，使地球充满生机，植物在整个过程担当了重要角色。

氮元素或氮循环：氮元素虽然在空气中大量存在，但是植物却不能直接享用，氮只有经过转化才能成为植物的养分。例如闪电和豆科植物的根瘤菌，都可以将氮气转为植物所需的养分。燃烧会将植物中的元素释放到大气，是浪费资源的行为。雨水会使泥土中的养分冲刷流失，所以在雨季是要更小心不要将泥土暴露在空气中。

碳元素：碳元素是植物需要的重要元素。

2、 有限土地，有限收获

如果在土地只收成有限的作物，土地本身可以不断的供应人类或动物的食粮，正如牛只可以在某一土地上循环吃草一样。

人类进入农耕时代，是要在有限的土地上种出足够份量的食物；到了工业时代，更加想追求无限量的生产，以至于今天要研发转基因等方法。

有些有机耕种每年只种１或２茬作物，其余时间都让土地休养，或以草养地，或饲养动物，从而获得粪肥，令土地获得足够养分。

3、轮作、休耕、种植豆科作物

轮作的用意是令土地的养分不会单一的被某一作物完全抽取，不同作物对微量元素的需求不同。

深根浅根的作物又可以将不同层次的养分相互吸收。 

休耕就是让土地休息，使其在休养时从大自然获得养分的补充。

豆科作物是良好的轮种选择，在收获外，又可以将枝叶翻入土中，成为养分。豆科植物的根瘤菌具有固氮作用，亦是其中一个重要因素。

4、生物的重要

微生物：帮助分解泥土的养分，使其成为可溶于水及为植物所吸收的养分；

蚯蚓：可以帮助翻土，是泥土肥沃的一个重要指标；

青蛙：生物的多样性可以减少虫害； 

雀鸟：吸引鸟类到田间； 

二、观察——植物健康指标

观察是第一步。发现问题先要观察，可能在仔细观察后就能找到答案。

抗撕力：用单手手指将叶片撕裂，比较不同时期的撕裂感觉。健康作物会有坚韧和柔软感。

根部：容易拔起的植物表示根系生长不佳，未能良好吸取泥土中养分；健康作物有良好的主根，如果养分不足，植物会发展其它根系，向四周环境探取养分。

色泽：养分不足的叶片通常颜色浅及少光泽。

对称：植物正常生长是互相对称。

大小：健康植物会有合适的大小，过高可能是光线不足，过矮可能是缺少微量元素。 

整体：枝干裂痕、叶片缺裂、植株硬化、肿瘤都是植株不健康的症状。绒毛或腊质保护组织不健全，易使作物感染细菌。 

病虫害：在治理病虫害时，要留意土壤是否营养不良。养分充足，植株健康，病害自然会减少。

野草：不同野草会有不同喜好。养分的不同会使不同的野草发芽生长，观察不同杂草生长可以了解泥土养分情况，养分充足会令某些野草不能生长。 

以上资料来源于小毛驴市民农园《田间地头第12期》

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